Giancarlo Perbellini, chef stellato di Verona e proprietario di noti ristoranti della città come Casa Perbellini e i 12 Apostoli, ha recentemente elogiato il risotto all’isolana in un’intervista su L’ARENA.

Il piatto infatti è tra i preferiti dello Chef scaligero: <<Il nostro piatto di riferimento credo sia il risotto all’isolana. Che poi può essere declinato al tastasal o alla pilota, ma soprattutto non è solo un piatto, rappresenta un intero comparto, una filiera produttiva enorme che davvero rappresenta il passato, il presente e anche il futuro del nostro territorio>> ha dichiarato sul quotidiano.

Secondo lo chef con ben due stelle Michelin, il risotto all’isolana potrebbe meritare l’inclusione nel patrimonio UNESCO.